2025年餐饮劳务招标采购项目意向公开

为了便于供应商及时了解采购需求，现将我单位招待所劳务服务采购项目意向公开如下：

一、项目名称：2025年餐饮劳务招标采购

二、项目概况：

1.本项目是否接受联合体投标：否；

三、技术要求

（一）项目基本情况和要求

1.地理位置

主要区分为营院内和营院外两大类地点。

（1）营院内：位于江西省南昌市。

（2）营院外：主要位于南昌市湾里区、宜春市上高县、井冈山市和赣南闽西等地的场所，以及根据保障需求临时设立的野外加工及就餐地点。

2.食堂基本情况

共在用食堂12个（各食堂就餐人数以实际保障人数为准）。

3.保障范围

负责各食堂一日三餐加工烹调、食谱制订、餐具清洗消毒等工作，并做好现地教学、野外训练等伴随保障。

4.保障模式

采取劳务承包的保障模式，按照后厨保障人员与就餐人员一定比例配置人员。中标人派遣后厨团队和餐厅服务人员，主要负责提供主副食品原材料需求清单、参与原材料收货验收、参与原材料入库出库消耗登记、定期食谱拟制报审、菜品制作、就餐服务保障、员工管理、食品安全清洁卫生、设施设备养护维修、水电气安全维护以及其他招标人安排的工作，并接受招标人全方位饮食质量安全监督管理。

（1）A食堂、B食堂：营区内主要采取“自助餐+档口”模式，野外保障主要采取分餐模式，根据招标人需求也可采取其它模式。

（2）C食堂：餐厅1、餐厅2采取刷卡“自助餐+档口”模式，家属餐厅采取售卖供应的模式。

（3）D食堂：幼儿园幼儿日常两点一餐（早点、午点、午餐）饮食保障采用机关食堂制作，定点定时配送的模式。

5.基本保障内容及标准

每周四前，招标方与投标方共同制订下周食谱。各食堂早餐“4422+”（4种主食、4个主菜、2个精美小菜、2种汤＋鸡蛋豆浆牛奶〈纯奶、酸奶任选〉）和中晚餐“5622+”（5种主食〈含杂粮〉、6个菜品〈5个家常菜、1个特色菜〉、2个精美小菜、2种汤、2种水果、2种小吃）自助餐标准，档口有粉、面、馄饨、烤肠、小笼包等品种。

6.员工配备

当前，院本部餐饮服务人员实际为150人。要求等级厨师占炊管人员总数比例原则上不低于25%，厨师、面点师、切配、服务员等人员数量，具体以各单位实际用工需求为准。每个食堂必须配备1名厨师长（高级及以上厨师）负责该食堂后厨和人员管理。

（1）经理4人，1人为项目经理，3人分别为东区食堂、西区食堂、机关食堂经理。负责餐饮服务全面工作，管理服务人员，督导服务人员履行职责，检查伙食质量、饮食卫生安全，督导各项工作有序开展（★经理需为专职经理，男，年龄不超过60周岁，必须具有3年以上餐饮经理管理经验，具有职业等级三级及以上证书，不得兼职其他项目职位。项目经理原则上每周末休息1天，其他时间休息需先向我方报备并征得我方同意）。

（2）财务1人，负责与甲方对接员工工资核算及相关文书工作（45岁以下，大专或以上学历，2-3年会计相关工作经验）。

（3）主厨11人，负责操作间主副食品加工制作，规范操作流程，保持操作间卫生秩序及后厨人员管理（从业时间5年以上，具有高级厨师职业资格证书）。

（4）厨师17人，主要负责菜品烹饪，各食堂间定期组织轮换，丰富菜肴种类（从业时间3年以上，具有等级厨师资格证）。

（5）拉面师2人,负责机关食堂拉面制作（从业时间3年以上，熟悉兰州拉面等5种以上拉面制作）。

（6）面点师23人,负责各食堂面点制作（从业时间3年以上，具有等级厨师资格证，熟悉各类饼、包子、花卷、面包、面条制作）。

（7）切配44人,负责原材料加工、卫生清洁及设施设备的清洗、保养等工作。

（8）服务员48人,负责原材料清洗、餐厅及后厨卫生清洁及厨具清洗整理等工作（其中机关食堂高职餐厅服务员3人年龄不超过40周岁，要求五官端正、形象气质佳，身高160cm以上)。

中标供应商负责派出人员的招聘、任免、薪酬、福利、保险、医疗等。招标人与中标供应商的所有派出工作人员没有任何关系（包括但不限于劳动、劳务、社保、福利等关系）。中标供应商应当依照《劳动法》、《劳动合同法》及社保制度与派出工作人员建立劳动关系，购买工伤等意外险等；所聘人员必须具备健康证，无犯罪记录，不得聘用童工、“两劳释放”及有劣迹人员。

中标供应商可对原中标单位劳务人员进行考核竞聘择优上岗，走留由双方协商确定。

7.经营模式

（1）中标供应商本着独立核算，自负盈亏的原则经营。投标人具体负责招标人日常饮食保障中的人员配备、技能培训、制作加工、餐具洗消、食堂公共卫生的清洁消毒。协助各伙食单位做好食谱制定、成本核算、原料订购等工作。

（2）招标人为餐饮工作人员提供免费集体宿舍，但水电需自费。工作人员伙食费收取标准：每人每天16元，由员工缴纳，按照实际就餐天数每月由公司统一收缴汇入招标人账户。

（3）中标供应商更换或变动派出工作人员应当提前5日向招标人提出书面申请，所更换人员应不低于投标文件中原项目服务团队成员相应资质，未经招标人同意不得私自更换或变动派出工作人员，一经发现，取消中标资格。

（4）中标供应商应当向所派工作人员提供工作服、手套、口罩、帽子、围裙、袖套、胶鞋、等劳保用品。中标供应商所派工作人员要做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。中标供应商派出工作人员每半年在医院体检中心进行一次健康检查，未经政审、体检和岗前培训的人员不得从事服务保障工作。医院体检合格，方可入职，所有相关体检费用由中标公司自理。

8.监督检验的范围和内容

服务期内根据教职员工满意度、服务质量和经营管理等综合情况，每月各伙食单位单独进行满意度测评，满意度低于90%，每次从餐饮公司管理费中扣除3000元；满意度低于85%，每次从餐饮公司管理费中扣除5000元并约谈餐饮公司。

餐饮公司要定期对员工的日常表现进行考核，每月考核结果报服务保障中心备案。

四、商务要求

★（一）服务期

服务期为1年，前三季度满意度测评达到90%以上，经甲方审议通过后可续签，最多不超过3年。

★（二）相关经营要求

1.投标人必须以直营方式履约完成中标项目（须提供声明书）。

2.本项目严禁挂靠外包，投标方派驻本项目的食堂经理和主要技术骨干必须到岗到位，每月合计有8天（含）以上天数未能到位，亦视为挂靠外包。如有证据证明食堂实际保障主体非投标方而为挂靠外包，招标人没收履约保证金，并中终合同履行，投标方应无条件撤出。

3.餐饮公司对其聘用人员的疾病和人身安全负责,包括在合同期间所发生的工资、加班费、社会保险、福利费、工伤、生病住院、意外伤害（亡）等一切费用，招标采购方对此不承担任何的责任和义务。

（三）付款及结算方式

1.供应商需将员工固定工资、寒暑假工资、奖励工资、野外补助费用按照标准足额发放给员工，同一岗位，因工作年限、技能水平的差异，可以在基准价上下波动10%，但同一岗位工资总额不变，供应商赚取合理的管理费用。

人员薪酬费用结算采取“一岗一价”制并按月支付。结算时，按照实际在岗人员及出勤天数结算，如遇特殊情况（紧急工作需要、临时任务保障、就餐人员剧增等），甲方要求增加劳务人员，员工工资费用另行支付，按照相应岗位人员工资及出勤时间结算，管理费等其他费用不调整。

供应商需于每月10日前填制保障人员月工资决算表，经各伙食单位签字确认后，会同相关材料（满意度测评、人员出勤）报甲方申请费用结算，招标人对相关结算资料审核无误并收到正规发票后，于上报结算次月支付上月费用。人员工作不满1个月的，按日结算（日岗位工资=中标岗位月工资标准÷30）。

2.行政办公费、管理费、税费依据供应商报价金额分月结算。

3.供应商每个月15日前需及时发放上个月员工工资，发放当月将发放凭证报甲方备案，不得以招标人经费未支付而欠发放员工工资，不得少发员工工资，如因员工工资引起纠纷影响保障或引起相关投诉事件，否则每人次扣除履约保证金5%。

如遇特殊情况（紧急工作需要、临时任务保障、就餐人员剧增等），甲方要求增加劳务人员，费用另行支付，按照相应岗位人员工资及出勤时间结算。

（四）供应商资质

1.具有企（事）业法人资格（有行业特殊情况的银行、保险、电力、电信等法人分支机构，会计师、律师等非法人组织，行业协会等社会团体法人除外）；

2.国有企业；事业单位；军队单位；成立三年以上的非外资（含港澳台）独资或控股企业；

3.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

4.具有履行合同所必需的设施设备、专业技术能力、质量保证体系和固定的生产经营、服务场地；

5.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

6.参加军队采购活动前3年内，在经营活动中没有受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款（200万元以上）等重大违法记录；

7.未被中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）列入政府采购严重违法失信行为记录名单，未在军队采购网（www.plap.mil.cn）军队采购暂停名单处罚范围内或军队采购失信名单禁入处罚期和处罚范围内，以及未被“信用中国”（www.creditchina.gov.cn）列入严重失信主体名单或国家企业信用信息公示系统（www.gsxt.gov.cn）列入严重违法失信名单（处罚期内）。

8.投标企业应当具备服务履约的能力。2.投标人成立时间不少于3年。

9.单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加同一包的采购活动。生产型企业生产场地为同一地址的，销售型企业之间股东有关联的，一律视为有直接控股、管理关系。供应商之间有上述关系的，应主动声明，否则将给予列入不良记录名单、3年内不得参加军队采购活动的处罚。

10.投标人经营范围具有餐饮管理经营许可，并具有有效的《餐饮服务许可证》《食品流通许可证》《食品卫生许可证》，或者三证合一的《食品经营许可证》。

11.涉及军地巡视巡察、纪检监察、审计问题线索的单位不得参与投标。

12.本项目不接受联合体投标。

（五）其他要求

在军队审计、巡视过程中发现餐饮劳务承包商存在弄虚作假行为的，餐饮劳务承包商应无条件配合军队审计、巡视工作，如有虚列、虚增价格，应予以退还，造成财产损失的应承担由此产生的一切后果。

餐饮劳务承包商在提供投标文件或现场核查时，如存在伪造文件资料，提供虚假图片影像、业绩合同、资料数据、造假和篡改财务数据及资产等情况，视为放弃中标资格并无条件接受相应处罚。

五、公示时限：2025年2月17日至2025年3月18日

六、意见反馈方式及有关说明

1、本次公开的采购意向仅作为供应商了解初步采购安排参考，具体采购项目情况以最终发布的采购公告和采购文件为准；

2、供应商对本次公示内容提出意见建议的，请在公示期内通过填写采购意向意见反馈表（附件）向我单位书面提出（发送至邮箱178458754@qq.com）,提出的意见建议应当详细具体、理由充分、实事求是，不得有意排斥其他潜在供应商。反馈材料应当写明供应商名称并加盖单位印章，必要时可提供有关证明材料。

3、供应商提出的意见建议，将作为我单位下一步论证和完善需求参数的必要参考，是否采纳均不影响供应商参与本项目后续采购活动，我单位对供应商提出的意见建议不作书面回复。

七、本采购项目相关信息在《军队采购网》（www.plap.cn）上发布。

八、采购单位联系方式

联 系 人：付助理

办公电话：0791-86871257、13767990159