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某部饮食保障社会化项目采购意向公告

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为便于供应商了解采购信息，根据《物资服务集中采购需求管理暂行办法》等有关规定，现将某部饮食保障社会化项目的采购意向公开如下：

序号 采购项目名称 需求概况 初步技术参数 预算金额(万元) 预计采购时间 备注
1 某部饮食保障社会化项目
采购内容：选择1家资质齐全、实力强、信誉好的餐饮公司为我部提供劳务承包服务，招聘社会化劳务人员7人，服务期限为3年（年经费总额约为59.233万元/年，按3年服务期限共计约为177.7万元），服务地点位于河北省涿州市。
采购数量：3年
主要功能或目标：1.配合甲方制订饮食服务保障计划并组织实施，管理与饮食保障相关的资料，参加食谱预定、伙食调剂、副食品筹措及验收、后厨制度落实等工作，以自助餐形式提供荤素搭配合理、膳食营养均衡、花样丰富齐全的一日三餐。2.根据当日食谱负责主副食材料制作加工，确保食材清洗干净、加工精细、烹饪成熟、口味适宜。3.食堂卫生清洁。包括后厨主副食加工区域每餐清洁，餐区厅内、楼梯走廊及配套设施定期清理等。4.餐厨用具清洗消毒和餐厨垃圾集中处理。5.食品留样备查（每样不得低于125克，保存时间不得低于48小时）。6.应急支援保障，主要包括配合招标方制订特殊情况下饮食支援保障方案预案并组织实施伴随保障。★7.运营时间为全年，中标方应保障招标方人员按时就餐，工作日早餐供应时间为07:30-08:00,午餐供应时间为11:45-12:15，晚餐供应时间为17:45-18:15，休息日仅早就餐时间后推30分钟，午、晚餐时间不变。如因水电气故障等不可抗力因素导致无法保障按时就餐，中标方应第一时间通知招标方主管部门，并采取应急措施提供简餐保障。其他需要调整就餐时间的情况以招标方主管部门通知为准，中标方全力做好保障。8.伙食参考标准：早餐：主食4种（面食1种、炒米饭1种、烙煎炸类1种或糕点1种），副食5种（肉菜1种、素菜3种、小菜1种），汤2种，供应鸡蛋，牛奶，调味用品（醋、生抽、香油、辣椒油、糖），明档现做膳食1种，合理添加烤肠、咖啡等花样品种。午餐：主食4种（面食1种、米饭1种、烙煎炸类1种、谷物杂粮2种），副食6菜（全荤菜1个，半荤菜1个，小荤菜1个，素菜1个，小菜2种），汤2种，水果1种，调味用品（醋、生抽、香油、辣椒油、糖），根据季节变化、需求合理安排明档现做膳食1种，增加饮料2种。晚餐：主食4种（面食1种、米饭1种、烙煎炸类1种、谷物杂粮2种），副食4菜（全荤菜1个，半荤菜1个，小荤菜1个，素菜1个），汤2种，水果1种，调味用品（醋、生抽、香油、辣椒油、糖）。在满足正常供餐情况下，还应开设1个明档供应窗口，明档现做膳食包括但不限于牛肉拉面、炸酱面、刀削面、油泼面、热干面、酸汤面、烩面、米线、酸辣粉、羊肉泡馍、水煎包、灌汤饺、饺子、馄饨汤、驴肉火烧、小笼包、烧麦、汤圆、鸡蛋灌饼等特色食品。
需满足的要求：1.中式烹调师（热菜）兼厨师长1人，需5年以上工作经验，具备中级厨师以上职业资格证书，负责热菜的出品及社会劳务承包人员管理，配合甲方完成餐谱的制定、副食品筹措和验收、饮食保障制度落实等工作。2.中式烹调师（热菜）2人，需具备3年以上工作经验，至少一名厨师具备中级职业资格证书，负责热菜的出品3.中式烹调师（凉菜）1人，需具备3年以上工作经验，且具有中级厨师以上职业资格证书，负责凉菜的出品4.面点师2人，需具备2年以上工作经验，至少一名面点师具备中式面点师职业资格证书，负责主食的出品。5.切配员1人，需具备1年以上工作经验，负责配菜。各岗位除完成以上工作外，还应根据后厨实际情况，完成加工区域卫生清理、餐具清洗、安全检查、餐厨设施日常维护、餐厅卫生定期清扫等工作。
 无 177.70 2025年05月 无

注：1.本次意向公开的采购意向仅作为供应商了解初步采购安排的参考，采购项目具体情况以最终发布的采购公告和采购文件为准；

2.供应商可以通过采购平台反馈参与意向和意见建议。


联系人：曹先生

联系方式：18911557096/0312-6678902


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